จังหวัดหนองบัวลำภูร่วมกับสำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดหนองบัวลำภู ดำเนินการคัดเลือกอาหารถิ่นประจำจังหวัด ตามโครงการส่งเสริมและพัฒนายกระดับอาหารถิ่นสู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย 1 จังหวัด 1เมนู เชิดชูอาหารถิ่น "รสชาติ...ที่หายไป The Lost Taste" ประจำปี 2567 ซึ่งเมนู "ป่นปลาเข็ง" เป็นเมนูที่ได้รับความสนใจและได้รับการโหวตจากประชาชนในจังหวัดหนองบัวลำภู ด้วยคะแนนสูงสุดที่ 81 คะแนน ป่นปลาเข็ง เป็นวิธีการทานอาหารอีสานแบบดั้งเดิม โดยชาวอีสานจะเรียกปลาหมอว่าปลาเข็ง และนำปลาชนิดนี้มาโขลกกับเครื่องสมุนไพรและปรุงด้วยน้ำปลาร้าตามภูมิปัญญาพื้นบ้านของชาวอีสาน ซึ่งครอบครัวชาวอีสานแต่ก่อนเป็นครอบครัวใหญ่ การป่นปลาเข็ง ทานกับข้าวเหนียวทำให้ประหยัดและเพียงพอต่อสมาชิกในครอบครัว ทั้งนี้ จังหวัดหนองบัวลำภูจึงขอเชิญชวนประชาชนปักหมุดและแวะชิมเมนูอาหารสุดพิเศษของจังหวัดหนองบัวลำภู เพื่อร่วมกันอนุรักษ์อาหารถิ่นไทยให้คงอยู่สืบไป

แหล่งที่มา https://thainews.prd.go.th/thainews/news/view/512839/?bid=1