ข้าวยีสต์แดง เป็นข้าวหมักจากจุลินทรีย์สกุล โมแนสคัส เพอเพียวริอุส ทำให้ข้าวที่ได้มีสีแดง ปัจจุบันมีการนำข้าวยีสต์แดงมาเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมากมาย เพราะให้คุณประโยชน์หลากหลาย

▪️ ลดโคเลสเตอรอลชนิด LDL และไตรกลีเซอไรด์ในหลอดเลือด

▪️ มีกรดอะมิโนรวม 18 ชนิด

▪️ มีสารไคตินจากเชื้อรา ช่วยเสริมสร้างไขข้อของร่างกาย

▪️ ทำหน้าที่ช่วยกระตุ้นต่อมไร้ท่อ มีสารไคโตซาน ซึ่งสามารถช่วยดักจับไขมันในร่างกายได้

▪️ มีสารแอนติออกซิแดนท์ ช่วยปกป้องสารอนุมูลอิสระ

     ในระหว่างการหมักข้าวยีสต์เเดง จะมีการสร้างสารพิษซิตรินิน เป็นสารที่ให้ความเป็นพิษกับ ทั้งคนและสัตว์ ต้องใช้อุณหภูมิสูงถึง 175° C  ในการทำลาย   

     ดังนั้นจึงต้องมีการตรวจสอบสารพิษซิตรินินเพื่อที่จะควบคุมเเละเฝ้าระวังการปนเปื้อนของสารพิษชนิดนี้ เพื่อสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภค 

     โดย สำนักคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ พร้อมให้บริการตรวจวิเคราะห์สารซิตรินิน เฝ้าระวังการปนเปื้อน ในข้าวยีสต์แดง ด้วยวิธี LC-MS/MS เเละตรวจตามคุณภาพภาพมาตรฐานทางจุลชีววิทยา 

     สอบถามรายละเอียดการส่งตรวจวิเคราะห์ได้ที่ ศูนย์รวมบริการ กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ โทรศัพท์ : 0-2589 9850-7, 0-2951 0000 ต่อ 99965, 99561, 99562

แหล่งที่มา : กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข