อาหารไทยครองใจคนทั่วโลกอีกครั้ง เมื่อเว็บไซต์ TasteAtlas จัดอันดับ 100 เมนูอาหารที่ดีที่สุดในโลก ประจำปีล่าสุด ปรากฏว่าอาหารไทยถึง 6 เมนูติดโผ ได้แก่ แกงพะแนง ข้าวซอย แกงมัสมั่น ต้มข่าไก่ ไก่ย่าง และผัดกะเพรา ไม่เพียงเท่านั้น "อาหารไทย" ยังติดอันดับ 28 จาก 100 อันดับอาหารที่ดีที่สุดในโลกอีกด้วย

นี่คือการยืนยันถึงความอร่อยและความหลากหลายของอาหารไทย ที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล เป็นเรื่องน่ายินดีที่อาหารไทยของเราได้รับความนิยมไปทั่วโลก และเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนจากหลากหลายวัฒนธรรม
อาหาร 6 ชนิดระดับโลกของไทยมีอะไรบ้าง
 

แกงพะแนง: อร่อยเข้มข้น หอมหวานมัน

แกงพะแนง เป็นแกงไทยที่มีลักษณะเด่นคือ เนื้อสัมผัสนุ่มหนาและรสชาติหวานเค็มจากถั่วลิสง แกงพะแนงประกอบด้วยเนื้อสัตว์ตุ๋นกับกะทิ พริกแกงพะแนง ใบมะกรูด น้ำปลา และน้ำตาลปาล์ม เนื้อสัตว์ที่ใช้ในแกงพะแนงมักจะเป็นเนื้อวัว เนื้อไก่ เป็ด หรือหมู และโดยทั่วไปจะไม่มีการใส่ผักลงไปในแกง

ชื่อของแกงพะแนงมาจากคำว่า “พะแนง” ซึ่งหมายถึงการไขว้ ซึ่งหมายถึงวิธีการเตรียมไก่โบราณโดยการไขว้ขาไก่และตั้งตรง แม้ว่าต้นกำเนิดของแกงพะแนงจะค่อนข้างคลุมเครือ แต่ก็มักจะเชื่อมโยงกับรัฐปีนังของมาเลเซีย แต่มีหลักฐานน้อยมากที่จะสนับสนุนข้ออ้างนี้

อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารที่เก่าแก่ที่สุดพบได้ในหนังสือตำราอาหารของหม่อมส้มจีน ซึ่งย้อนกลับไปถึงปี พ.ศ. 2433 เมื่อเสร็จแล้ว แกงพะแนงจะโรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นบาง ๆ และพริกขี้หนูสวน และอาจราดด้วยกะทิเล็กน้อย

ข้าวซอย: อร่อยเลิศรส เอกลักษณ์เหนือไทย

ข้าวซอย เป็นอาหารเหนือจานเด็ดที่โด่งดังไปทั่วโลก ด้วยรสชาติเข้มข้น กลมกล่อมจากน้ำกะทิและพริกแกงแดง ผสานกับเส้นก๋วยเตี๋ยวไข่เหนียวนุ่ม และเนื้อสัตว์หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นไก่ เนื้อวัว หรือหมู เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหลากชนิด อาทิ มะนาว มะเขือเค็ม หอมแดง และพริกสดถึงแม้ข้าวซอยจะเกิดขึ้นในภาคเหนือของไทย แต่ที่มาที่ไปของมันยังคงคลุมเครือ ทฤษฎีที่น่าเชื่อถือที่สุดเชื่อว่าข้าวซอยเป็นอาหารผสมผสานจากอิทธิพลของชาวมุสลิมจีนที่อพยพมาจากยูนนาน ผ่านพม่า ไทย และลาวนอกจากนี้ ยังเชื่อกันว่าข้าวซอยอาจมีต้นกำเนิดจากซุปมะพร้าวของพม่าโบราณที่ใช้เส้นข้าว แต่ต่อมาได้เปลี่ยนเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวไข่ที่เป็นที่นิยมในปัจจุบัน ไม่ว่าจะมาจากไหน ข้าวซอยก็เป็นอาหารแท้ๆ ของภาคเหนือไทย ปรากฏอยู่ในร้านอาหารมากมายทั่วภูมิภาค เป็นอาหารจานโปรดของคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว ข้าวซอยยังได้รับความนิยมในประเทศเพื่อนบ้านอย่างลาว แต่เวอร์ชั่นลาวจะมีส่วนผสมและรสชาติที่แตกต่างจากเวอร์ชั่นไทย

แกงมัสมั่น: อร่อยเข้มข้น สไตล์ไทย

แกงมัสมั่น เป็นแกงไทยที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่อ่อนโยน หวานมัน และมีความพิเศษไม่เหมือนแกงไทยชนิดอื่น ประกอบด้วยกะทิเข้มข้น เนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และพริกแกงมัสมั่นที่ทำจากเครื่องเทศคั่ว กะทิเป็นส่วนผสมดั้งเดิมของไทยที่ให้ความเข้มข้นแก่แกง

เนื่องจากแกงมัสมั่นใช้เวลานานในการปรุง ดังนั้นจึงมักใช้เนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ เช่น เนื้อวัวหรือไก่ที่มีกระดูก หรือบางครั้งก็อาจใช้เนื้อแกะหรือเนื้อแพะ เครื่องเทศที่ใช้ในแกงมัสมั่นมีความหลากหลายและมากมาย มักใช้เครื่องเทศแห้ง เช่น ยี่หร่า โหระพา กานพลู อบเชย และพริกไทยดำ ผสมกับกระเทียมสด พริกขี้หนู ข่า ตะไคร้ น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปาล์ม

พริกแกงมัสมั่นสีแดงเข้มข้นนี้ เมื่อนำไปเคี่ยวกับส่วนผสมอื่นๆ จะทำให้แกงมัสมั่นมีรสชาติที่ซับซ้อนและมีเลเยอร์ของรสชาติที่น่าทึ่ง แม้ว่าต้นกำเนิดของแกงมัสมั่นจะยังไม่ชัดเจนว่ามาจากภาคใต้หรือภาคกลางของไทย 

นี่คือเหตุผลว่าทำไมแกงมัสมั่นจึงใช้เครื่องเทศตะวันออกหอม ๆ มากมายที่ไม่พบเห็นทั่วไปในภูมิภาค แกงมัสมั่นมักเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยและอาซาด ผักดองแตงกวา และอาจโรยด้วยถั่วลิสงสับหรือทั้งเม็ดก่อนเสิร์ฟ

ต้มข่าไก่: อร่อยกลมกล่อม หอมเครื่องเทศ

ต้มข่าไก่ เป็นอาหารไทยจานเด็ดที่มีต้นกำเนิดจากภาคกลางของประเทศไทย  ประกอบด้วย กะทิ เนื้อไก่ชิ้นหรือฉีก ข่า ตะไคร้ กระเทียม พริกขี้หนู ใบมะกรูด น้ำปลา และเห็ดหอม

รสชาติเผ็ดร้อนเล็กน้อย หอมหวานของข่า ตัดกับความมันของกะทิ สร้างความหอมอร่อยอย่างลงตัว ต้มข่าไก่มีคุณค่าทางอาหารสูงและมีสรรพคุณทางยา เช่น ช่วยบรรเทาอาการทางเดินอาหาร

เนื่องจากต้มข่าไก่เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมาก จึงมีเวอร์ชั่นอื่นๆ ของซุปด้วย เช่น ต้มข่ามังสวิรัติ ต้มข่าเต้าหู้ ต้มข่าทะเล และต้มข่าหมู โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย โรยหน้าด้วยใบผักชีและมะเขือเทศหั่นเต๋า

ไก่ย่าง: อร่อยย่างเน้นๆ หอมฉ่ำ

ไก่ย่าง เป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ โดยการย่างไก่ทั้งตัวที่หมักไว้  ปัจจุบันได้รับความนิยมอย่างมากและรับประทานกันทั่วประเทศ ไก่ย่างมักรับประทานคู่กับข้าวเหนียว น้ำจิ้ม (น้ำจิ้มหวานในภาคกลาง น้ำจิ้มเปรี้ยวในภาคอีสาน) และส้มตำ

สามารถพบได้ตามร้านค้าริมทางทั่วประเทศไทย ไก่ย่างแตกต่างจากไก่ย่างชนิดอื่นๆ ด้วยการหมักที่ทำจากส่วนผสมมากมาย เช่น ซอสปรุงรส ขิง พริกไทยขาว น้ำปลา น้ำส้มสายชู ซอสหอยนางรม และสมุนไพร เช่น ผักชี ตะไคร้ และกระเทียม

ไก่ย่างยังโดดเด่นด้วยวิธีการปรุง โดยการย่างช้าๆ เพื่อให้เนื้อสัตว์ซึมซับรสชาติจากการหมักทั้งหมด แม้ว่าจะไม่ค่อยทราบที่มาของไก่ย่างมากนัก แต่เชื่อกันว่าในอดีตอาหารจานนี้ถูกสงวนไว้สำหรับคนรวยเท่านั้น  และโปรตีนชนิดอื่นๆ นั้นหายากมาก

ผัดกะเพรา: อร่อยแซ่บ เผ็ดร้อน

ผัดกะเพรา เป็นอาหารไทยประเภทผัด ที่ผสมผสานเนื้อสัตว์สับหรืออาหารทะเลกับใบกะเพรา และส่วนผสมอื่นๆ เช่น หอมแดง กระเทียม และพริกชี้ฟ้า จานนี้ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาล และน้ำปลา โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวไข่ดาว และน้ำปลา

น่าสนใจที่ผัดกะเพราได้รับการจัดอันดับเป็นเมนูอันดับที่ 4 ที่ชาวต่างชาติสั่งมากที่สุดในประเทศไทย

อัปเดต : 17/12/2567
ข้อมูล : https://www.tasteatlas.com/best/dishes