มาทำความรู้จักไขมันในอาหาร ซึ่งแบ่งเป็นไขมันที่ดี และไขมันที่ไม่ดีกันเถอะ ถ้ารู้จักเลือกกินไขมันดีในปริมาณที่เหมาะสมจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แถมยังช่วยลดน้ำหนักได้อีกด้วย

                   ไขมันดี…ไขมันที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

                   กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่พบในปลา มีกรดไขมันหลัก ๆ 2 ตัว คือ EPA (Eicosapentaenoic Acid), DHA (Docosahexaenoic Acid) พบมากในปลาทะเลน้ำลึก เช่น ปลาแซลมอน ปลาทูน่า ปลาน้ำจืดบางชนิด

                   ประโยชน์

• ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL-C)
• ลดความหนืดของเลือด
• ลดการอักเสบภายในร่างกาย
• ลดความเสียงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ หลอดเลือดสมอง
• DHA ช่วยเพิ่มเมตาบอลิซึมของ เซลล์ไขมันในร่างกาย โดยเฉพาะ บริเวณหน้าท้อง

                   กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่พบในพืช ALA (Alpha-linolenic Acid) พบมากใน ถั่ววอลนัท ถั่วเหลือง เมล็ดแฟล็กซ์ คาโนลา ผักสีเขียวบางชนิด เช่น กะหล่ำเล็ก ผักโขม

                   กรดไขมันโอเมก้า 6 (LA) พบมากในน้ำมันพืชชนิดต่าง ๆ

                   กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว MUFA (Monounsaturated Fatty Acid) พบมากใน น้ำมันมะกอก อะโวคาโด อิลมอนด์ พิตาชิโอ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วลิสง

                   ประโยชน์

• มีส่วนช่วยในกลไกการลดน้ำหนัก
• ช่วยยับยั้งการกลับมาเพิ่มขึ้นของน้ำหนักตัว

                   ผู้ที่ต้องการลดและควบคุมน้ำหนัก

• ควรออกกำลังกายเป็นประจำ
• เลือกใช้น้ำมันเพื่อปรุงอาหารในปริมาณน้อย ๆ
• เลือกอาหารประเภทอบ นึ่ง ต้ม หรือ ผัดน้ำมันน้อยเป็นหลัก เลี่ยงอาหารทอด

                   เพื่อสุขภาพที่ดี กินปลา ธัญพืช ผัก และ ผลไม้ กินอาหารรสอ่อน ปริมาณพอเหมาะทุกวัน

                   ไขมันที่ไม่ดี…ก่อให้เกิดโทษแก่ร่างกาย

                   ไขมันทรานส์ เป็นกรดไขมันที่เกิดจากกระบวนการแปรรูป ชื่อบนสลากอาหาร กรดไขมันชนิดทรานส์ Hydrogenated Oil Partially Hydrogenated Oil พบมากใน มาการีน เนยขาว ขนมขบเคี้ยวสำเร็จรูป อาหารฟาสต์ฟู้ด อาหารที่ทอดหรืออบนาน ๆ เค้ก คุ้กกี้ เบเกอรี่ ครีมเทียม วิปปิ้งครีม อาหารที่ใช้น้ำมันทอดซ้ำ

                   โทษของไขมันทรานส์

• เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ หลอดเลือดสมอง มะเร็ง เบาหวาน
• เพิมการสะสมของไขมันในร่างกาย โดยเฉพาะไขมันที่หน้าท้อง
• เพิ่มระดับไขมันตัวที่ไม่ดี (LDL-C) ลดระดับไขมันตัวทีดี (HDL-C)

                   ไขมันอิ่มตัว เป็นไขมันที่พบในสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นส่วนใหญ่ น้ำมันหมู มันหมู เนือสัตว์ นม เนย พบในผลิตภัณฑ์จากพืชบางชนิด เช่น กะทิ

                   โทษของไขมันอิ่มตัวเมื่อกินในปริมาณมาก

• สะสมในเซลล์ไขมันทั่วร่างกาย เกิดโรคอ้วน
• จับที่ผนังหลอดเลือดแดง และหลอดเลือดสมอง นำไปสู่โรคหลอดเลือดหัวใจ

                   อย่างไรก็ตาม ไขมันอิ่มตัวก็ยังจำเป็นต่อการเจริญเติบโต ของเซลล์ต่างๆ ทั้งเซลล์สมอง กระดูก ผิวหนัง และเป็นส่วนประกอบของฮอร์โมนต่าง ๆ จึงควรบริโภค แต่ควบคุมในปริมาณจำกัด
ที่มา : สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.)