เมนูอาหารผ่านการคัดเลือก ภายใต้โครงการส่งเสริมและพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) "รสชาติ... ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. ๒๕๖๖ โดยกรมส่งเสริมวัฒนธรรม (สวธ.) ร่วมกับนายกเหล่ากาชาดจังหวัด สภาวัฒนธรรมจังหวัด และสำนักงานวัฒนธรรมจังหวัด บูรณาการร่วมกันเพื่อค้นหาเมนูที่เสี่ยงใกล้สูญหาย มีประโยชน์ทางโภชนาการ และเป็นเมนูประจำแสดงอัตลักษณ์ของท้องถิ่น ซึ่งสมุทรปราการ มีอาหารที่ผ่านเกณฑ์คัดเลือก คือ ขนมย่างจากใจ

ประวัติความเป็นมาและคติความเชื่อ    
"ขนมย่างจากใจ" หรือ "ขนมจาก" ขนมพื้นบ้านในย่านจังหวัดสมุทรปราการ โดยเฉพาะ อำเภอพระสมุทรเจดีย์  มีทรัพยากรจากธรรมชาติต้นจากมีจำนวนมาก และบริเวณที่ติดชายฝั่งทะเล  ที่เรียกว่า ขนมจาก เพราะเป็นขนมที่ห่อด้วยใบจากสด ที่ได้จากต้นจากซึ่งเป็นพืชในวงศ์ปาล์ม ขนมนี้ทำให้สุกด้วยการย่างไฟคล้ายการเผา ข้าวหลามแต่ใช้ความร้อนน้อยกว่านั้นเอง 

การทำขนมจาก คือ ขนมพื้นบ้านโบราณที่คนในท้องถิ่นนำมาทำเป็นขนมทานทุกบ้านทำเป็นหมด เพราะไม่มีขนมทานเลยทำขนมจากทานที่บ้าน โดยนำวัตถุดิบจากธรรมชาติมาย่างทานเอง เนื่องจากมีมะพร้าว มีจาก น้ำตาลจากธรรมชาติไม่ต้องหาซื้อจากท้องตลาด เพราะมีในธรรมชาติทำทานในทุกบ้าน ทำแล้วนำมาแลกเปลี่ยนกันทาน จนมีการพัฒนาปรับปรุงให้เหนียวนุ่ม น่าทาน ปัจจุบันมีการรวมกลุ่มของชาวบ้าน นำขนมไทยมาปรับปรุงใหม่ โดยใส่เผือก ลูกจากโรยหน้า กะทิ ตกแต่งก่อนห่อ 

วัตถุดิบและเครื่องปรุง
- แป้งข้าวเหนียวขาว  ½ กิโลกรัม
- แป้งข้าวเหนียวดำ  ½ กิโลกรัม
- น้ำตาลมะพร้าว   700 กรัม
- น้ำตาลจาก        100 กรัม
- มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น  2 ผล
- เกลือธรรมชาติ  1 ช้อนชา
- ลูกจากธรรมชาติตามสมควร
- ใบจาก (ไม่อ่อนไม่แก่)     

วิธีการขั้นตอนการปรุง/เคล็ดลับการปรุง
1. เคล้าแป้งข้าวเหนียวดำ ข้าวเหนียวขาว น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลจาก เกลือ กะทิสด มะพร้าวให้เข้ากัน ใส่มะพร้าวทึนทึกขูดด้วยมือแมวขูดและเกลือเคล้าให้ทั่วอีกครั้งหนึ่ง
2. ตักส่วนผสมประมาณ 1/2 - 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ด้านในของใบจากตามยาว แล้วใช่ใบจากอีกใบ ปิดให้มิด กลัดด้วยไม้กลัดด้านหัว กลางและท้าย นำไปปิ้งไฟเตาถ่าน
เคล็ดลับการปรุง : อย่าใช้ไฟแรงจัด เพราะจะทำให้ใบจากไหม้ ก่อนที่ขนมจะสุก

------------------

ที่มา : กรมส่งเสริมวัฒนธรรม, สำนักงานประชาสัมพันธ์จังหวัดสมุทรปราการ