เมนูอาหารผ่านการคัดเลือก ภายใต้โครงการส่งเสริมและพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) "รสชาติ... ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. ๒๕๖๖ โดยกรมส่งเสริมวัฒนธรรม (สวธ.) ร่วมกับนายกเหล่ากาชาดจังหวัด สภาวัฒนธรรมจังหวัด และสำนักงานวัฒนธรรมจังหวัด บูรณาการร่วมกันเพื่อค้นหาเมนูที่เสี่ยงใกล้สูญหาย มีประโยชน์ทางโภชนาการ และเป็นเมนูประจำแสดงอัตลักษณ์ของท้องถิ่น ซึ่งบุรีรัมภ์ มีอาหารที่ผ่านเกณฑ์คัดเลือก คือ ขนมตดหมา

"ขนมตดหมา" หรือ "นุมเวือรพอม" ถึงชื่อจะไม่ไพเราะ แต่รสชาติหอมอร่อยละมุนลิ้น หากินยาก จะมีเฉพาะคนไทยเชื้อสายเขมร หรือเขมรถิ่นไทยอีสานใต้ บุรีรัมย์ สุรินทร์ ศรีสะเกษ ที่ทำกิน เคยขึ้นโต๊ะเป็นของหวานรับรองคณะของอดีตนายกรัฐมนตรี พลเอกประยุทธ์ จันทร์โอชา มาแล้ว กรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม ยกให้เป็นเมนูอาหารพื้นถิ่น “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ปี 2566 ของ จ.บุรีรัมย์

ขนมตดหมา หรือ นุมเวือรพอม จะมีลักษณะหน้าตาคล้ายๆ กับขนมจาก แต่ขนมตดหมาห่อด้วยใบตองสด ข้างในจะมีส่วนผสมของแป้ง น้ำตาล เนื้อมะพร้าวอ่อน กะทิสด และที่ขาดไม่ได้คือส่วนผสมจากรากตดหมา หรือนุมเวือรพอม นำราก "เครือตดหมา" มาหั่นเป็นแว่นๆ ตากแดดไว้ แล้วจึงนำมาต้มจนได้น้ำเครือตดหมา นำมาคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน พักไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น แล้วจึงนำเนื้อขนมมาใส่ใบตองห่อในขนาดที่พอเหมาะเป็นชิ้นยาวๆ นำไปย่างบนเตาไฟให้สุก เมื่อแกะออกมาดูจะพบว่าเนื้อแป้งมีความแห้งเกรียม แต่กลับมีความนุ่มลิ้นเป็นพิเศษ หากเคี้ยวอย่างละเลียด จะสัมผัสได้ถึงความเหนียวนุ่มของแป้ง กับความกรอบของมะพร้าวอ่อน ที่ไม่เหนียวและแข็งจนเกินไป จึงทำให้ ขนมตดหมา หรือนุมเวือรพอม นั้นมีรสชาติที่หวานมัน กลมกล่อม หอมกลิ่นจางๆ ของรากตดหมาด้วย ซึ่งถือเป็นกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์โดดเด่นของขนมตดหมา หรือ นุมเวือรพอม โดยเฉพาะ 

ส่วน “เครือตดหมา หรือนุมเวือรพอม” เป็นพืชไม้เลื้อยชนิดหนึ่งที่ในบางพื้นที่จะเรียกว่า ต้นกระพังโหม ขึ้นได้ทั่วไปในป่าผสมผลัดใบและป่าเต็งรัง หากนำต้นหรือใบมาขยี้แล้วลองดมก็จะรู้เลยว่ากลิ่นเหม็นคล้ายตดจริงๆ ถึงแม้กลิ่นจะไม่น่าพิสมัย แต่เครือตดหมา ยังถือเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์อย่างมากมาย ทั้งเป็นยาแก้ท้องอืดท้องเฟ้อ กลิ่นเหม็นๆ นั้นยังช่วยระบายความร้อนในร่างกาย ช่วยขับลม ช่วยย่อย เป็นสมุนไพรที่ช่วยรักษาโรคดีซ่านและเบาหวานได้ ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ไขมันเลว อีกทั้งยังช่วยเพิ่มฮอร์โมนแอนโดรเจน เสริมสมรรถภาพทางเพศของท่านชายให้แข็งแรง ซึ่งนอกจากจะทำให้สมรรถภาพทางเพศดีแล้ว ยังมีผลในการสร้างกล้ามเนื้อให้ล่ำขึ้นด้วย และที่สำคัญไม่มีผลต่อผู้ที่เป็นโรคหัวใจ เหมือนกับยารักษาสมรรถภาพทางเพศในปัจจุบัน  สำหรับราคาจำหน่ายในราคาชิ้นละ 5 บาทเท่านั้น

--------------

ที่มา : กรมส่งเสริมวัฒนธรรม, สำนักงานประชาสัมพันธ์จังหวัดบุรีรัมภ์