เมนูอาหารผ่านการคัดเลือก ภายใต้โครงการส่งเสริมและพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) "รสชาติ... ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. ๒๕๖๖ โดยกรมส่งเสริมวัฒนธรรม (สวธ.) ร่วมกับนายกเหล่ากาชาดจังหวัด สภาวัฒนธรรมจังหวัด และสำนักงานวัฒนธรรมจังหวัด บูรณาการร่วมกันเพื่อค้นหาเมนูที่เสี่ยงใกล้สูญหาย มีประโยชน์ทางโภชนาการ และเป็นเมนูประจำแสดงอัตลักษณ์ของท้องถิ่น ซึ่งสุโขทัย มีอาหารที่ผ่านเกณฑ์คัดเลือก คือ ข้าวเปิ๊บ

"ข้าวเปิ๊บ" มีลักษณะคล้ายก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย คือ มีเครื่องเคียงเป็นน้ำตาล ถั่วลิสง หมูแดง แต่จะแตกต่างกันที่มีแคบหมูและน้ำซุป อาจจะดูแปลกตาสักนิดตรงที่เป็นก๋วยเตี๋ยวแห้งแต่มีน้ำซุป วิธีทำไม่ได้ยากเย็นอะไร เพียงแค่ใช้ผ้าขาวบางขึงบนปากหม้อดินจนตึง ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นละเลงแป้งข้าวเจ้าลงบนปากหม้อ พอได้ที่ก็นำผักสดใส่ลงไป ต่อมานำแต่ละมุมของแป้งทบเข้าหากัน ตักลงใส่ถ้วย หั่นชิ้นหมูแดงใส่ลงไป และราดน้ำซุป ก็เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ เสน่ห์ของข้าวเปิ๊บยายเครื่องคือ น้ำซุปเข้มข้น แป้งบางนุ่มลิ้น และใส่ผักข้างในอย่างจัดเต็ม ซึ่งทานแล้วมีประโยชน์ต่อสุขภาพ และอยากบอกทุกคนว่า ร้านยายเครื่องไม่ได้มีของอร่อยแค่เมนูข้าวเปิ๊บเท่านั้น ยังมีอีกหลายเมนูที่อร่อยและหาทานทั่วไปได้ยาก ถ้าหากมีโอกาสก็ขอเชิญชวนทุกท่านให้มาลองลิ้มชิมรสและสัมผัสบรรยากาศบ้านทุ่ง พิกัด ร้านข้าวเปิ๊บยายเครื่อง ชุมชนบ้านนาต้นจั่น อำเภอศรีสัชนาลัย จังหวัดสุโขทัย
โทร.๐๕๕ ๖๗๗ ๒๖๔

---------------

ที่มา : กรมส่งเสริมวัฒนธรรม