เมนูอาหารผ่านการคัดเลือก ภายใต้โครงการส่งเสริมและพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) "รสชาติ... ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. ๒๕๖๖ โดยกรมส่งเสริมวัฒนธรรม (สวธ.) ร่วมกับนายกเหล่ากาชาดจังหวัด สภาวัฒนธรรมจังหวัด และสำนักงานวัฒนธรรมจังหวัด บูรณาการร่วมกันเพื่อค้นหาเมนูที่เสี่ยงใกล้สูญหาย มีประโยชน์ทางโภชนาการ และเป็นเมนูประจำแสดงอัตลักษณ์ของท้องถิ่น ซึ่งกาญจนบุรี มีอาหารที่ผ่านเกณฑ์คัดเลือก คือ แกงส้มญวน

"แกงส้มญวน" (หรือที่อาจจะรู้จักในชื่ออื่น ๆ อย่าง "แกงส้มมะเขือขื่น" "แกงส้มมะเขือเหลือง" แกงส้มพริกสด" "แกงส้มน้ำใส") จัดเป็นอาหารพื้นถิ่นที่มีอัตลักษณ์ ของชุมชนชาวไทยเชื้อสายญวนบ้านลิ้นช้าง ที่ได้รับการสืบทอดและส่งต่อกันมานานนับ 100 ปี มีรสชาติอร่อยจัดจ้าน แตกต่างจากแกงส้มทั่วไปโดยสิ้นเชิง เนื่องจากเครื่องปรุง และวัตถุดิบที่ใช้ ทำให้ได้รสชาติเปรี้ยวเผ็ดร้อน มีกลิ่นหอมยั่วยวน เป็นเมนูอาหารทรงโปรดของสมเด็จพระสังฆราชเจ้า กรมหลวงวชิรญาณสังวร สมเด็จพระสังฆราชองค์ที่ 19 แห่งกรุงรัตนโกสินทร์ ซึ่งทรงมีพระชาติภูมิ เป็นชาวกาญจนบุรี ป้ากบ หลานสาวของท่านต้องแกงไปถวายที่วัดบวรบ่อย ๆ ปัจจุบันแกงส้มญวน กำลังใกล้จะสูญหายไป นอกจากพี่น้องชาวบ้านลิ้นช้างแล้ว ก็แทบจะไม่มีใครรู้จัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนรุ่นใหม่ ๆ

-----------------

ที่มา : กรมส่งเสริมวัฒนธรรม, ททท.สำนักงานกาญจนบุรี