ท่องทั่วแดนสยามเป็นที่ขึ้นชื่อ “ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว” ไปถึงไหน ๆ จึงไม่มีวันอดตาย...!

เนื่องจาก อ.โนนสัง หลายพื้นที่อยู่ติดกับเขื่อนอุบลรัตน์ เช่น ต.บ้านค้อ ต.โนนสัง ต.หนองเรือ ต.โคกใหญ่ ต.โนนเมือง บริเวณเหนือเขื่อนจึงมีปลาอยู่ชุกชุม ชาวบ้านจึงหันมาเอาดีในการนำปลามาแปรรูปเป็นสินค้าจำหน่าย เช่น ส้มปลาตัว ส้มปลาสายเดี่ยว หม่ำปลา ปลาแดดเดียว หม่ำไข่ปลา ส้มปลาตอง โดยเฉพาะ ส้มปลาสายเดี่ยว เมนูถูกปากที่ผู้บริโภคต่างพูดถึงอย่างมากมาย

จากการแปรรูปในระดับครัวเรือน จึงพัฒนามารวมกลุ่มกันแปรรูป โดยจัดตั้งเป็นกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านห้วยบง เริ่มแรกมีสินค้าแปรรูปจำหน่ายเพียงอย่างเดียว คือ ส้มปลาตอง หรือแหนมปลากราย ซึ่งเป็นการนำเนื้อปลากรายไปบดละเอียด ก่อนผสมด้วยเครื่องปรุงพื้นบ้าน แล้วนำมาห่อด้วยใบตองในลักษณะคล้ายแหนม ปัจจุบันทางกลุ่มมีสินค้าหลายชนิด คือ ปลาส้มตัว ปลาส้มสายเดี่ยว ปลาส้มสวาย สัมปลาตอง ส้มไข่ปลา และหม่ำปลา "จุดเด่นของปลาส้มบ้านห้วยบง" คือ วัตถุดิบสดใหม่ ปลาส่วนใหญ่เป็นปลาจากอ่างเก็บน้ำเขื่อนอุบลรัตน์ ที่รับซื้อจากชาวประมงอีกทอดหนึ่ง เป็นการพึ่งพาและสร้างรายได้ซึ่งกันและกัน อีกทั้งยังมีกระบวนการผลิตที่สะอาด และได้มาตรฐานผ่านการรับรองจากสำนักคณะกรรมการอาหารและยา(อย.) และที่สำคัญ คือมีรสชาติอร่อยแซบอีหลีสมชื่อของดีจากชุมชนบ้านห้วยบง