กรมประชาสัมพันธ์
TH EN
กรมประชาสัมพันธ์

 


สาระน่ารู้
สีผสมอาหาร..ในมะม่วงดอง

วันที่ 3 มี.ค. 2557 (จำนวนคนอ่าน 583 คน)
teenee.com/วาไรตี้
 
สีผสมอาหาร..ในมะม่วงดอง
 
คนไทยขึ้นชื่อเรื่องการถนอมอาหารไม่ว่าจะเป็นประเภทเนื้อสัตว์หรือผัก ผลไม้ ว่ากันว่าเป็นการเก็บไว้กินนอกฤดูกาล หรือในยามฉุกเฉิน การถนอมอาหารนั้นมีทั้งการดองเกลือ ใช้ความเค็มเป็นตัวช่วยในการยืดอายุหรือการตากแห้ง แช่อิ่ม เป็นต้น ทว่าคนในสมัยก่อน ไม่ได้ใช้วิธีการถนอมอาหารที่มีความสลับซับซ้อน เพียงแต่ใช้เกลือหมักไว้ รอสักระยะก็นำมารับประทานได้ สีสันจึงดูแล้วไม่น่ารับประทาน แต่มั่นใจได้ว่าปลอดภัยจากสารปรุงแต่งที่อาจเป็นอันตราย
 
แต่การถนอมอาหารในปัจจุบัน สีผสมอาหารและวัตถุเจือปนอาหารนั้นมีบทบาทช่วยในการถนอมอาหารมากขึ้น ที่เห็นได้ชัดเจนที่สุดคือ มะม่วงดอง ถ้าเป็นวิธีแบบบ้านๆ มะม่วงที่ดองแล้วจะมีสีคล้ำ ไม่น่ารับประทาน ผู้ผลิตบางรายจึงนำสีผสมอาหารมาใส่เพื่อดึงดูดความสนใจ และเพิ่มความน่ารับประทานมากขึ้น
 
สีผสมอาหารที่ใช้ในมะม่วงดอง เป็นสีที่อยู่ในกลุ่มตาร์ตราซีน เป็นสารที่ให้สีเหลืองมะนาว ส่วนใหญ่จะใช้ผสมในลูกกวาด หมากฝรั่ง แยม เยลลี่ โยเกิร์ต และมัสตาร์ด เมื่อรับประทานเข้าสู่ร่างกาย จะทำให้เกิดอันตรายได้ ถ้าร่างกายได้รับในปริมาณมากๆ และบ่อยครั้ง จะทำให้ร่างกายขับสารเหล่านั้นออกมาไม่ทันและเกิดการสะสมตามเยื่อบุกระเพาะ อาหารและลำไส้ ทำให้การดูดซึมของอาหารบกพร่องได้
 
เมื่อทราบถึงอันตรายของสารชนิดนี้แล้ว สถาบันอาหารจึงได้ทำการสุ่มตัวอย่างมะม่วงดองเพื่อหาการปนเปื้อนของสีผสม อาหาร ตาร์ตราซีน ซึ่งตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 281 (พ.ศ.2547) กำหนดไว้ว่าห้ามใช้ สีตาร์ตราซีน ในผลไม้สด ผลไม้ดอง ผักดอง แต่ผลวิเคราะห์พบปนเปื้อนทุกตัวอย่าง
 
ฉะนั้นเป็นหน้าที่ของผู้บริโภคอย่าง เราที่ต้องเลือกรับประทาน ทางที่ดีควรเลือกรับประทานผลไม้และผักสด หรือผลไม้ดองที่มีสีสันไม่ฉูดฉาดจนเกินไป เพื่อความปลอดภัย



เกี่ยวกับเรา

  • ประวัติ
  • ผู้บริหาร
  • บทบาทหน้าที่
  • วิสัยทัศน์
  • จรรยาบรรณ
  • หน่วยงานภายใน
  • หน่วยงานสื่อ

  • สถานีโทรทัศน์

  • เว็บไซต์สถานีวิทยุโทรทัศน์
    แห่งประเทศไทย
  • ดูโทรทัศน์กรมประชาสัมพันธ์

    สถานีวิทยุ

  • เว็บไซต์สถานีวิทยุกระจายเสียง
    แห่งประเทศไทย
  • ฟังวิทยุกรมประชาสัมพันธ์

  • บริการของกรมประชาสัมพันธ์

    line กรมประชาสัมพันธ์
     


    © สงวนลิขสิทธิ์ กรมประชาสัมพันธ์ เลขที่ 9 ซ.อารีสัมพันธ์ ถ.พระราม 6 แขวงพญาไท เขตพญาไท กรุงเทพ 10400
    โทรศัพท์กลาง : 02-6182323 มหาดไทย:51274 โทรสาร : 02-6182364,02-6182399 E-mail webmaster@prd.go.th
    Facebook Twitter Barcode