กรมประชาสัมพันธ์
TH EN
กรมประชาสัมพันธ์

 


ข่าวฝาก >> อบรม/สัมมนา
สสจ.เลย เตือนสูดดมไอน้ำมันระวัง...มะเร็งปอด”

วันที่ 15 ธ.ค. 2554 )
ส.ปชส.เลย
 
 นายวิวรรธน์ ก่อวิริยกมล นายแพทย์สาธารณสุขจังหวัดเลย เปิดเผยถึง อันตรายจากน้ำมันทอดซ้ำ โดยชนิดอาหารทอดที่ต้องระวังเป็นพิเศษ คือ อาหารทอดจำพวกเนื้อสัตว์ชุบแป้ง เช่น ปลาทอด ไก่ทอด และปาท่องโก๋ รวมทั้งอาหารที่ทอดโดยน้ำมันจากสัตว์ เช่น น้ำมันหมูด้วย อันตรายจากน้ำมันทอดซ้ำ น้ำมันที่ผ่านการทอดซ้ำหลายๆ ครั้ง จะมีคุณสมบัติที่เสื่อมลงทั้งสี กลิ่น รสชาติเปลี่ยนไป มีความหนืดมากขึ้น ในระหว่างการทอดจะมี "สารโพลาร์” ที่เกิดจากการแตกตัวของน้ำมันเกิดขึ้นมากมาย ซึ่งสารโพลาร์ที่เกิดขึ้นนี้สามารถสะสมในร่างกาย และส่งผลกระทบต่อการทำงานของเซลล์ นอกจากนี้ไอของน้ำมัน หากสูดดมเข้าไปจะทำให้ระคายเคืองตาและลำคอเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เกิดความเสี่ยงอาจเป็นมะเร็งปอดได้ อีกทั้งน้ำมันที่ผ่านการทอดซ้ำมีคุณค่าทางโภชนาการลดลง ในสัตว์ทดลองพบว่า การเจริญเติบโตลดลง ตับและไตมีขนาดโตขึ้น มีการสะสมไขมันในตับ และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดและหัวใจ การเก็บรักษาน้ำมันทอดซ้ำ ๑.เก็บน้ำมันที่ผ่านการทอดอาหารแล้ว ไว้ในภาชนะแสตนเลสหรือแก้วที่ปิดสนิท ไม่เก็บในที่อากาศร้อน ไม่วางใกล้เตาไฟ และเก็บให้พ้นแสง ๒.ห้าม เทน้ำมันร้อนผ่านกรวยพลาสติก หรือใส่ภาชนะที่เป็นพลาสติก เพราะจะทำให้สารเคมีอันตรายในพลาสติกละลายออกมาปะปนในน้ำมัน ๓.ควรทิ้งน้ำมันให้เย็นและกรองเศษอาหารเก่าออกก่อนเก็บ นายแพทย์สาธารณสุขจังหวัดเลย กล่าวในที่สุดว่า ขอให้ผู้ประกอบอาหารหรือผู้จำหน่ายอาหารทอด ควรเปลี่ยนน้ำมันทอดอาหารเมื่อน้ำมันเสื่อมสภาพ เช่น มีกลิ่นเหม็น เหนียวข้น สีดำ เกิดฟองควันเหม็นไหม้ ไม่ควรเติมน้ำมันใหม่ลงไปผสม เพราะจะยิ่งทำให้การเสื่อมสลายของไขมันเกิดเร็วขึ้น เนื่องจากเร่งปฏิกิริยาทางเคมี



เกี่ยวกับเรา

  • ประวัติ
  • ผู้บริหาร
  • บทบาทหน้าที่
  • วิสัยทัศน์
  • จรรยาบรรณ
  • หน่วยงานภายใน
  • หน่วยงานสื่อ

  • สถานีโทรทัศน์

  • เว็บไซต์สถานีวิทยุโทรทัศน์
    แห่งประเทศไทย
  • ดูโทรทัศน์กรมประชาสัมพันธ์

    สถานีวิทยุ

  • เว็บไซต์สถานีวิทยุกระจายเสียง
    แห่งประเทศไทย
  • ฟังวิทยุกรมประชาสัมพันธ์

  • บริการของกรมประชาสัมพันธ์

    line กรมประชาสัมพันธ์
     


    © สงวนลิขสิทธิ์ กรมประชาสัมพันธ์ เลขที่ 9 ซ.อารีสัมพันธ์ ถ.พระราม 6 แขวงพญาไท เขตพญาไท กรุงเทพ 10400
    โทรศัพท์กลาง : 02-6182323 มหาดไทย:51274 โทรสาร : 02-6182364,02-6182399 E-mail webmaster@prd.go.th
    Facebook Twitter Barcode